上半年总营收116.9亿元，疯狂的海底捞在“下沉”

海底捞于近日发布了2019上半年财务报表，累计6月30日海底捞总门店593家，餐厅总营收116.9亿元，海底捞平均值每天每家店营业额为10.9万元，每个月单店总营业额为329万元，这个营收多达了中国95%的餐厅，2019年各位餐饮朋友都实在做生意很差做到，但是海底捞仍然维持着它的可怕，这或许就是别人家的餐厅吧！一、可怕的股价随着海底捞财务营收多达市场预期，当天股价下跌8%，兄弟公司颐海国际下跌2%，如果意味着看当天的股价展现出你是会尊重海底捞股市的可怕，那么我们把时间线变长，新的再行检视一下。2018年9月26日海底捞火锅月在港交所上市，由于港股没10%涨停容许，海底捞上市当天股价下跌12%,一度突破一千亿市值!从2018年9月26日到今天，在k线图上我们可以看见海底捞的股价一路下跌到今天，如果你上市当日花10万出售了其股票，按照当天股票最低价格18.8，到今天股票价格34元，11个月你早已赚到了80851元，自己投10万进个餐饮店还赚到将近这么多。看完了海底捞我们再行想到他的兄弟公司颐海国际，颐海国际曾多次是海底捞旗下的底料生产部门，2016年独立国家出来以后在香港上市，上市时候股价3.3元，到今天股价早已突破了47元，如果你当初把自己开店的10万元去出售颐海国际的股票，那么到今天你早已赚到了将近150万，才3年时间也就是平均值每年赚到了50万港币。美国贸易战造成各个股市行情都很差，消费再行降级，各个行业都遇上了自己的艰难了，经济行情都很差，港股今年的展现出堪称差强人意，对于小米集团半死不活的股价而言，海底捞的股票展现出早已多达了80%的港股。

如果你想要投资餐饮行业或者想要自己进一家餐厅，但是你又没经验，是个新手，那么针对现在白热化的餐饮市场竞争，70%的新门店都要破产的现象，我建议你去海底捞不吃几次饭，跟服务员闲谈一聊，沦为海底捞的股东有可能风险更加较低，收益更高。二、可怕收成二三线城市海底捞从2015年开始就转入了高速扩展的时代，从以前的一年只进六七家店，到现在一年不出200家店就不难受，这样的开店速度与扩展能力在整个餐饮市场上都首屈一指，保持这个速度最重要的就是海底捞的人才培训体系，标准化创建体系是每一个餐饮品牌必需已完成的功课。海底捞的人才培训体系还包括最有名的师徒制，也就是师傅带徒弟的传帮带，有点类似于古代中国的经商师徒制，从保持亲情以情感为纽带团结一致员工，更进一步的培养人才忠诚度，使员工不愿为了餐厅去壮烈牺牲一点自己的利益，比如延期一个小时上班，中午不午休等；很多餐厅老板跟我说道：为什么我的员工不不愿加班费，多干一点活都不不愿？因为他没带入到这个餐厅里，没情感做到纽带，他不不愿代价！随着中国城市化的前进，房地产的空前兴旺，老百姓不是在打算买房子，就是在去买房子的路上，二三线城市归功于房地产的推展，人口、经济、商业大幅集中于在中心区，商业购物广场辟了一个又一个，新楼盘四处拔地而起，随着人际关系，城镇生活模式的重组，越多越多的人不愿去外面用餐，而某种程度仅限于原有生活模式下的在家吃饭就好，生活模式的转变，某种程度转变着我们餐饮行业，更加多的餐饮品牌转入三四线城市，因为那里有很多的顾客在等候着他们。

如果说拼成多多模式是三四线城市消费水平较低的展现出，那么海底捞火锅能让它啪啪打脸，从2015年累计到2019年6月30日海底捞火锅在二三线城市进了404家店，一线城市只进了146家店，其中一线城市很多都是2015年以前开业的老店。海底捞一线城市门店顾客平均值消费110元，二三线城市顾客平均值消费98元，咋一看，样子一线城市消费水平显然比二三线城市低，其实不然，一线城市房租低，人员工资低，食材成本高，二三线城市海底捞租金你想象将近的较低，人员工资，食材成本也比一线城市较低很多，所以你不会找到一线城市跟二三线城市的海底捞门店菜品价格都会不一样，菜品价格就越较低，人均消费大自然就较低，所以说道二三线城市消费只不过远比一线城市较低。海底捞2016年在二三线城市进了23家店，2017年在二三线城市进了77家店，2018年二三线城市进了110家店，2019年累计6月30日在二三线城市半年进了166家店，平均值每个月在二三线城市进28家店，这样的开店速度，疯子才不敢这样做到！海底捞不敢这样做到的原因并不是因为管理层知道傻了，而是因为二三线城市的极大消费潜力并未被符合，二线城市海底捞刷台率5.0多达一线城市的4.8，三四线城市翻台率为4.7，与一线城市不相上下，一线城市面对着各大竞争对手的激烈冲击，消费者自由选择更为多样化，消费者胆识多甚广对菜品拒绝更加低；二三线城市则不一样，竞争白热化程度更加较低，房租人工压力更加小，消费者更加具备品牌忠诚度。

累计6月30日海底捞二三线城市门店总数404家，占到门店总数的68%，二三线城市餐厅总营收75.6亿元，海底捞二三线城市每天每家店营业额为10.4万元，每个月二三线城市单店总营业额为312万元，如果你的餐厅也在二三线城市，这个营业额整个城市只有3%的餐厅可以做，建议你有空多去不吃顿海底捞。三、国外韭菜绿油油国内一片红火，国外海底捞也不甘示弱，累计6月30日，海底捞在国外共计43家餐厅，是目前国内餐饮品牌上岸最少的门店，明确来看亚洲有36家(其中新加坡12家、韩国6家、日本5家、马来西亚一家)、北美洲有5家(美国4家，加拿大1家)、欧洲1家(英国一家)、大洋洲1家(澳大利亚一家)。海底捞为什么钟情去国外开店？把海底捞火锅店开遍全中国的梦想立刻就要构建了，现在海底捞创始人张勇先生的梦想是把海底捞开遍全世界，海底捞在国外进的这43家餐厅其中有18家是2019年上半年进的，意味著每一个月海底捞就在国外进了3家餐厅，这种海外开店速度无非难以置信，它所必须的某种程度是人员的培训储备，更加最重要的是国外政策法规等科学知识防止，可见海底捞寻找了一条需要较慢拷贝国外门店的方法。

2019年国外这43家餐厅收益9.6亿，平均值每家店每个月总营收223万元，平均值每天营收7.4万元，咋一看营收并不低，但是有18家餐厅是刚刚开业旋即的。我们拿2018年海底捞国外门店数据看一下较为精准，2018年海底捞国外门店数量25家，总营收13.23亿，平均值每家门店每月总营收为441万元，相比之下小于国内的门店，国外门店的菜品售价是国内2倍，门店利润是国内门店的3倍，所以海外开店除了海底捞的梦想更加最重要的是更加能赚，利润更高。四、结语自海底捞上市以来，业绩和股价，还包括门店开业速度都可以说道是“可怕”，海底捞的股价比起2018年上市的股价(17.8)下跌了92.7%，相似缩减到，公司市值也早已多达了千亿，市值最低为1825亿。较慢的门店扩展也为海底捞带给了源源不断的新顾客，累计2019上半年海底捞服务人数多达了1.09亿次，会员数量也从2018年的3600万下降为4380万人。

海底捞正在大大“沉降”，二三线城市开店速度近超强一线城市，二三线城市同店销售增长率也远超强一线城市，二三线城市以其独特的魅力在告诉他我们所有餐饮人要坚信最出色主席说道过的话“要全心全意为人民服务，人民群众在哪里我们就去哪里！”大大“沉降”的海底捞竞争对手也在虎视眈眈，不管是直营模式的巴奴、凑凑、还是加盟模式的小龙坎、大龙燚等网白火锅都在大大的“沉降”，海底捞以其独特的口碑更有着二三线城市的人群，但是门店扩展太快，带给的管理、服务问题也在大大的影响着海底捞。

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