“艳阳天”来了！团餐市场竞争最猛烈的都会，将迎“龙虎斗”？

疫情凶猛的2020年，低调的团餐很“出圈”，竞争者骤然增多。跨界团餐早已不是新鲜事。美团、饿了么、顺丰，巴比、忖量、蜀海……从团餐外卖、食品企业、供应链、物流、互联网企业到信息化服务商，大有来头者不胜枚数，也不乏低调的企业不事声张，选择暂时“潜伏”行进。

像艳阳天这样高调宣布进军团餐市场，并能乐成吸引各界关注的餐饮企业，是武汉第一家，在全国也是屈指可数。“新团膳 新滋味”将以正餐的尺度化与个性化重塑食堂12月17日，武汉本土头部餐饮企业艳阳天团体宣布，正式进军团餐市场！当天的新闻通气会上，艳阳天旗下的团膳公司亮相。据媒体报道，艳阳天团餐将在2021年全面铺向市场，除了食堂托管服务、团体配餐服务等，还将举行食材配送服务。

艳阳天团体董事长余震彦说，要在短时间内将旗下的团膳公司打造成武汉地域领衔的团餐品牌，让食堂和员工餐也能享有品牌旅店的鲜味和服务。“新团膳、鲜滋味”，各媒体报道中引用的这句话或许是艳阳天团膳公司的品牌slogan。

事实上，他们现在也正是选择将自身产物力为焦点卖点，希望通过这个切入点做好“社（社聚餐饮）团（团餐）融合”，以“定制化餐饮+个性化服务”，打造更营养、更鲜味、更绿色的新团膳。从“大锅乱炖”走向“大锅精炒”，不停提升消费体验，让消费者在食堂也能品尝到好吃、悦目、好玩的菜品。“在有条件的食堂，我们还将开发‘非遗小馆’，经心烹制艳阳天省级、市级非遗项目——武昌鱼、鮰鱼、黄焖肉圆等佳肴。

”为了搞好原质料绿色采购，艳阳天在远城区购置了2000亩土地，兴建生态种养殖基地。整合自身优势寻求第二曲线的业绩增长点艳阳天，是一家“盘”了25年社聚餐饮酒楼的武汉本土头部餐饮企业，也是武汉最火爆的人气餐饮品牌之一。公司餐饮特色产物鮰鱼、武昌鱼、洪山菜薹多年来深受吃货接待，是楚菜名菜。其隶属于武汉艳阳天商贸有限公司，百度百科资料显示，这家公司建立于1995年，是一家集餐饮、旅馆工业于一体的大型商贸企业，先后生长了九家餐旅连锁店，拥有二千多职员，年接待海内外餐旅主顾300余万人次。

而企查查数据讲明，该企业首创人余震彦关联47家企业；这家企业对外投资行业前五划分是：住宿和餐饮业、租赁和商务服务业、房地工业、批发和零售业、科学研究和技术服务业。至于被国际及国家餐旅行业主管部门授予“国际餐饮名店”“中国餐饮百强企业”“中华餐饮名店”“中国十佳餐饮连锁企业”“十大鄂菜名店”等荣誉称呼，艳阳天更是拿得手软。据媒体报道，艳阳天并非要放弃社聚餐饮这个老本行，相反，还要做大做强做好老本行，为团餐助力。此时进军团餐，是为了把品牌、资源、技术等优势整合好，努力寻求第二曲线的业绩增长点。

与其说“蓄谋”已久，不如说时势使然艳阳天召开新闻通气会，宣布进军团餐市场。尔后，《湖北日报》《长江日报》《武汉日报》等当地媒体纷纷予以重磅报道。

确切地说，这些在团餐圈看来都有些“新鲜”，尚不属于团餐企业的惯常操作方式。艳阳天进军团餐市场，打响了品牌第一枪。虽然它已经是当地餐饮头部品牌，有相当的知名度与品牌美誉度，仍如此郑重其事，可见其对团餐市场的重视。早在2015 年，艳阳天团体就开办了面向团餐市场的艳阳天食品有限公司。

不外，与其说其进军团餐市场“蓄谋已久”，不如说是时势使然。艳阳天能勇立当地餐饮市场潮头浪尖多年，已练就一身“硬功”，至少与时俱进是必备素质。搜罗艳阳天的“互联网影象”，无论是当年高端餐饮响应“中八条”招呼转向公共餐饮，还是顺应消费转型从大型餐饮向早餐市场延伸，都曾被报道。疫情重创餐饮业，武汉餐饮业更是未能幸免。

凭据武汉市统计局宣布的数据，上半年武汉餐饮收入93.38亿元，下降73.7%。消除疫情带来的影响，为未来寻找到新的增长曲线，反抗不确定性，相信是包罗艳阳天在内的所有餐饮企业的第一要务。

今年疫情期间，艳阳天作为当地知名餐饮企业，负担了部门方舱医院、援鄂医疗队、社区卫生服务中心等医患人员的餐食供应任务，日供应营养盒饭从疫情之初的6000 份，上升到最岑岭的4 万份。他们建立了“方舱医院”餐食供应指挥专班，从人员调理、消毒防护、菜品制作、物资供应及储蓄、交通运输等统一部署和摆设。

餐饮保障供应井然有序，各方回声良好。在其时严峻的“抗疫”形势下，能经受住如此大规模供餐的实战磨练，无疑让艳阳天对进军团餐市场更有信心。而其在疫情中的良好体现，也使之在开拓当地市场时颇具品牌竞争力。

疫情中，团餐的优势、特点：消费群体牢固且庞大，流水稳定，供应链比力完整……让许多社聚餐饮企业对进军团餐摩拳擦掌。确实，无论从哪方面看，团餐市场都很诱人。

像艳阳天这样的社聚餐饮品牌，因其上游食材、中游加工、下游运营都较成熟，集约收罗、尺度化生产、产物研发、人力治理以致资金实力，都可以转化为拓展团餐市场的利器。疫情后强势入局团餐，正其时。

200亿的武汉团餐市场，将迎来猛烈的“龙虎斗”？作为中国经济地理中心，武汉素有“九省通衢”之称，是中海内陆最大的水陆空交通枢纽和长江中游航运中心，其高铁网辐射泰半其中国，是华中地域唯一可直航全球五大洲的都会。武汉的经济生长在全国也属于佼佼者。2019年，武汉市的GDP到达了16223.21亿元，排名全国第八。

据数据统计，2019年武汉的常住人口为1121.20万人。拥有庞大的餐饮消费市场，《2019中国餐饮业年度陈诉》宣布的中国各省区市餐饮收入排行榜中，湖北以1747.7亿元位列第十。虽然据武汉市餐饮业协会人士先容，武汉的团餐规模只占整个餐饮市场的20%，年规模到达200多亿元，可是相交锋汉得天独厚的优势，可以预见，这个市场的增长能量还在释放。

以高校团餐市场为例，数据显示，2018年底武汉市内共有84所普通高校，其中全年在校生人数已经凌驾百万人，是全国在校大学生人数最多的都会。当前，除了武汉华工后勤、华鼎团膳、武汉百家放心早餐工程、迈森豪、武汉奥发等当地团餐企业外，钻营开拓全国市场实现跨区域生长的团餐企业，无论南下还是北上，许多企业都将进驻武汉市场作为对全国市场的试水。

武汉可能是全国团餐竞争最猛烈的省会都会之一了。有媒体评论认为，恒久波涛不惊的武汉团餐市场，即将迎来猛烈的“龙虎斗”，也并非虚夸。

只管社聚餐饮和团餐之间的界限逐步靠拢，团餐不再只是 “大锅饭”、卖盒饭的，有越来越多单元食堂建的像小美食广场，有汇聚中餐零点、茶餐厅、咖啡厅、面包房等，但显然，这也只是在某些业态。团餐有其固有属性与特点，与社餐相比，两者在企业基因、治理模式、运营方法等方面完全差别，社聚餐企入局团餐能否服“水土”，另有待时间磨练。

可以确定的是，未来，像艳阳天这样进军团餐市场的餐饮企业，只会更多。社聚餐饮企业涌入团餐赛道，尤其有实力有资源有品牌的本土头部餐饮企业进军团餐，将给在当地市场竞争的团餐企业带来压力，也为全国性生长的团餐企业开拓区域市场带来更大挑战，进而也会倒逼团餐行业品牌化升级，推动团餐加速走向多元化、精致化、复合化。“希望能够做出自己的气势派头，对湖北团餐行业起到一些促动，到达多元化、康健化的生长。“对于艳阳天团膳公司的未来，艳阳天团体董事长余震彦提出了自己的愿景。

关于许多省市的头部餐饮企业进军团餐，你怎么看？团餐谋综合自网络，参考资料：《曾在疫情期间负担医患餐食供应“小试牛刀” 艳阳天进军百亿团餐市场》《江城名餐企艳阳天进军团餐市场》《瞄准200亿“蓝海”，艳阳天进军团餐市场》《顺应消费升级局势 武汉餐饮名店艳阳天进军团餐市场》等。

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