星巴克推出“纯素”冰淇淋，健康成快餐店研发新品首选

星巴克和身体健康食品创业公司DreamPops合作发售了一款“纯素”冰淇淋，用椰奶替换动物奶作为原料，后用果汁的颜色着色，一支冰淇淋的热量多于100卡路里。这款冰淇淋有巧克力、椰子、香草等5种口味，每盒10支，售价45美元。

继续只在美国加州的5家星巴克店里试卖，直到10月5日下架。美国其它地区的人也可以在线采购，由DreamPops负责管理发货。

DreamPops正式成立于2016年，主要研发让人不吃得安心的“身体健康冰淇淋”，除了配料无添加和较低卡路里外，形状也更为尤其。据介绍，现在的冰淇淋配方是和一位食品科学家以及一位三星级米其林厨师合作研发的。

一般来说，冰淇淋被称作不身体健康食品的原因是原料中所含大量的脂肪和糖分，以及是一种冷藏饮品，每100克冰淇淋的热量是200多卡路里，含糖量平均值在15%(一罐雪碧的含糖量大约为12%)。“纯素”冰淇淋因增加了脂肪和糖含量的作法开始显得风行，雀巢、达能、联合利华等品牌都发售了“纯素”冰淇淋产品。据尼尔森数据报告，2018年7月份，“纯素”冰淇淋的销售额较去年快速增长了33%至600多万美元。

近年来，快餐品牌都在企图让自己的食品更加身体健康。麦当劳去除了麦乐鸡里的防腐剂、把部分冷藏牛肉替换成新鲜牛肉。

星巴克上个月曾回应，身体健康饮食的理念的趋势，是星巴克销售快速增长的主要阻力，要研发更好的身体健康饮品，并重点不断扩大茶叶业务，例如低糖冰茶等。今年夏天还要发售一款新的植物蛋白冷饮。

但根据投资银行PiperJaffary的研究报告，美国中产阶级没广泛想象中的那么执着较低卡路里、营养和无糖。其分析师NicoleMillerRegan指出星巴克的问题在于丧失建构“新鲜感”的能力。对于星巴克来说，如何发售一款能更有用户的新产品，也许才是它想要做到的。

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